7 συστατικά για μια καλύτερη εμπειρία εστιατορίου

Το δεύτερο πιο σημαντικό συμπέρασμα είναι το εξής:

Η δημιουργία αυτών των αναμνήσεων υπερβαίνει την τοποθεσία σας και την ποιότητα του φαγητού και των υπηρεσιών που παρέχετε.

Με άλλα λόγια, χρειάζονται περισσότερα από τα βασικά για να ολοκληρωθεί πραγματικά η εμπειρία του εστιατορίου. Χρειάζεται μανιώδης προσοχή στη λεπτομέρεια, αυστηρή υπευθυνότητα και αίσθηση του περιβάλλοντος ως υπερήρωας.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς μπορούμε να αξιοποιήσουμε μερικά από τα πιο σημαντικά αισθητηριακά στοιχεία για να βοηθήσουμε στη δημιουργία αυτών των αναμνήσεων που επιθυμούν οι πελάτες. Να φέρνετε τους πελάτες πίσω ξανά και ξανά. Να τους εμπνεύσετε να μοιραστούν με άλλους πόσο πολύ τους άρεσε η εμπειρία τους στο εστιατόριό σας. Ακολουθούν τα 7 συστατικά μας για μια καλύτερη εμπειρία στο εστιατόριο.

#1: Συγκλονιστική μουσική εστιατορίου.

Όσον αφορά την αισθητηριακή σημασία, αυτό που ακούν οι πελάτες σας δεν απέχει πολύ από αυτό που γεύονται. Η καλή ακουστική και ο έλεγχος του ήχου του περιβάλλοντος είναι κρίσιμα, αλλά η μουσική σας είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας. Η μουσική που παίζετε δεν μπορεί να είναι τυχαία – και σύμφωνα με τον ομοσπονδιακό νόμο, δεν μπορεί να είναι ούτε ο αγαπημένος σας ραδιοφωνικός σταθμός.

Αν θέλετε να δημιουργήσετε θετικές αναμνήσεις που συνδέονται με το εστιατόριό σας, πρέπει να επιλέξετε μουσική που να αντικατοπτρίζει την προσωπικότητα της μάρκας σας ΚΑΙ να απευθύνεται στην πελατεία σας. Για να το πετύχετε σωστά, απαιτείται σημαντικός όγκος έρευνας, χρόνου και τεχνογνωσίας, οπότε αν δεν έχετε κάτι καλύτερο να κάνετε (όπως να διαχειριστείτε τις καθημερινές λειτουργίες της επιχείρησής σας), τότε είναι καλή ιδέα να ζητήσετε επαγγελματική βοήθεια από έναν αδειοδοτημένο πάροχο μουσικής.

Να είστε επιφυλακτικοί απέναντι στις πλατφόρμες streaming που βασίζονται αποκλειστικά σε bots και αλγόριθμους για τη δημιουργία του soundtrack σας. Η εμπειρία της μάρκας σας δεν είναι κάτι που θέλετε να βάλετε στον αυτόματο πιλότο. Ο εξειδικευμένος σχεδιασμός και η διαχείριση της μουσικής σας διασφαλίζει μια συνεπή εμπειρία, η οποία είναι πιστή στο εμπορικό σήμα σας και έχει απήχηση στους πελάτες σας.

Για παράδειγμα, η κατανομή της ημέρας είναι ένα σημαντικό στοιχείο της μουσικής του εστιατορίου – ειδικά αν προσφέρετε πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Η μουσική λύση για το εστιατόριο θα πρέπει να σας δίνει τη δυνατότητα να προγραμματίζετε διαφορετικά προγράμματα για διαφορετικές ώρες της ημέρας. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να οδηγήσετε την ενέργεια που είναι σύμφωνη με την ώρα της ημέρας και την εμπειρία που θέλετε να δημιουργήσετε.

Τέλος, η μουσική του εστιατορίου σας πρέπει να είναι αξιόπιστη. Το τελευταίο πράγμα που θέλετε είναι διακοπές στη ροή, περίεργες διαλείψεις μεταξύ των τραγουδιών ή πλήρη σιωπή επειδή το διαδίκτυο δεν λειτουργεί στην τοποθεσία σας.

Αναπτύσσουμε αυτές τις έννοιες και πολλές άλλες στο βιβλίο Τα 11 στοιχεία της αποτελεσματικής μουσικής εστιατορίου. Διαβάστε το για να σας βοηθήσει πραγματικά να αναπτύξετε τη μουσική σας στρατηγική.

#2: Αφήστε τους να χαρούν τα μάτια τους – και να ξοδέψουν περισσότερα.

Τα κεφάλια μπορεί να γυρίσουν όταν οι καλεσμένοι δουν το διάσημο διώροφο μπιφτέκι Angus να περνάει πάνω σε ένα δίσκο. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πράγμα που τραβάει τα βλέμματα των καλεσμένων σας. Όλοι μας είμαστε από τη φύση μας απίστευτα οπτικοί, και η αποτελεσματική χρήση των οθονών στο εστιατόριό σας θα αυξήσει αναμφίβολα τις εμπειρίες των επισκεπτών σας – και το ποσό που ξοδεύουν.

Η ψηφιακή σήμανση εστιατορίων δεν είναι μια τάση – είναι μια προσδοκία που μπορεί να οδηγήσει σε απτά αποτελέσματα για την επιχείρησή σας. Εκτελέστε μια προβολή διαφανειών με τα πιάτα σας ή παρουσιάστε τις ημερήσιες και εβδομαδιαίες προσφορές. Αναφέρετε τις επερχόμενες εκδηλώσεις ή περιτυλίξτε τη ζωντανή τηλεόραση με ένα επώνυμο πρότυπο οθόνης (περισσότερα σχετικά με αυτό στην επόμενη ενότητα).

Είναι μάλλον αυτονόητο, αλλά δεν είναι όλες οι εφαρμογές κατάλληλες για όλους τους τύπους εστιατορίων. Για παράδειγμα, οι ψηφιακές πινακίδες μενού και η τηλεόραση μικρής διάρκειας είναι ιδανικές για QSR και fast casual. Όχι τόσο για τα σημεία πλήρους εξυπηρέτησης.

Παρεμπιπτόντως, οι εφαρμογές ψηφιακής σήμανσης εστιατορίων είναι πιο αποδοτικές και σημαντικά πιο αποτελεσματικές από τις αντίστοιχες εφαρμογές εκτύπωσης. Με τις περισσότερες λύσεις D.S., μπορείτε να ενημερώνετε και να προγραμματίζετε το περιεχόμενο άμεσα χρησιμοποιώντας μια διαδικτυακή πύλη. Δεν χρειάζεται πλέον να περιμένετε να επιστρέψουν οι πινακίδες από την εταιρεία εκτύπωσης και δεν υπάρχουν πλέον έξοδα εκτύπωσης. Απλά ένα απλό μηνιαίο ποσοστό που συνήθως ανέρχεται σε κάποια ψιλά την ημέρα.

#3: Προσέξτε τον προγραμματισμό σας.

Ο προγραμματισμός που προβάλλετε στις τηλεοράσεις σας έχει μεγάλη σημασία. Από τη σκοπιά του πελάτη σας, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να χαλάσετε ένα υπέροχο γεύμα ή δείπνο από το να πρέπει να παρακολουθήσετε αρνητικό ειδησεογραφικό πρόγραμμα. Με την ίδια λογική, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να στείλετε τους πελάτες σας αλλού από το να επιτρέψετε στις τηλεοράσεις σας να προβάλλουν τις διαφημίσεις των ανταγωνιστών σας. Εξετάζουμε αυτά τα ζητήματα σε βάθος στο ιστολόγιό μας: Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο την τηλεόραση γρήγορου φαγητού.

Εάν είστε QSR ή fast casual εστιατόριο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζωντανή τηλεόραση με μια λύση προγραμματισμού μικρής διάρκειας. Ο προγραμματισμός μικρής διάρκειας προσφέρει αποσπάσματα 1-3 λεπτών από δημοφιλείς τηλεοπτικές εκπομπές και είναι τυλιγμένος σε ένα επώνυμο πρότυπο που προσφέρει χώρο στην οθόνη, τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προωθήσετε την επιχείρησή σας.

Από την άλλη πλευρά, ας πούμε ότι διευθύνετε ένα αθλητικό μπαρ. Δεν έχετε πραγματικά πολλές κατάλληλες επιλογές εκτός της ζωντανής τηλεόρασης, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορείτε να ελέγξετε τις διαφημίσεις που εμφανίζονται. Σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να ενσωματώσετε ένα επώνυμο ψηφιακό “περιτύλιγμα ” στις οθόνες σας που θα σας επιτρέπει να προωθήσετε τις προσφορές και τις προσφορές σας. Φανταστείτε – ενώ όλα τα μάτια είναι στραμμένα στο μεγάλο παιχνίδι, ελέγχουν επίσης την εφαρμογή και τις προσφορές ποτών σας. Αρκετά ισχυρά πράγματα.

Ό,τι κι αν γίνει, να προσέχετε πάντα τι ψυχαγωγία που βασίζεται στην τηλεόραση προβάλλετε. Η προβολή λανθασμένου προγραμματισμού μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στο τελικό σας αποτέλεσμα και να στείλει τους επισκέπτες αλλού στο μέλλον.

#4: Παραδώστε το μήνυμα.

Η εμπειρία του εστιατορίου μπορεί να ξεκινήσει ακόμη και πριν οι καλεσμένοι σας φτάσουν στην τραπεζαρία σας. Τι ακούνε οι πιθανοί επισκέπτες όταν τηλεφωνούν για να κάνουν κράτηση τραπέζης; Παίρνουν ένα γρήγορο, “Ευχαριστώ για την κλήση, παρακαλώ περιμένετε”, ακολουθούμενο από τρία λεπτά σιωπής ή ένα ενοχλητικά αδιάκοπο μπιπ-μπιπ; Ή μήπως τους υποδέχεται η φιλική φωνή της επωνυμίας σας και πολύτιμες πληροφορίες που θα θέλουν να γνωρίζουν (π.χ. στάθμευση, ώρες λειτουργίας, εκδηλώσεις, προσφορές);

Ηαποστολή μηνυμάτων σε αναμονή μπορεί να κάνει θαύματα για να δείξετε στους επισκέπτες σας πόσο πολύ τους εκτιμάτε. Βοηθάει επίσης στη βελτίωση του τρόπου με τον οποίο οι επισκέπτες αντιλαμβάνονται την επιχείρησή σας – και προσφέρει μια γεύση της υπέροχης γευστικής εμπειρίας που μπορούν να περιμένουν στο εστιατόριό σας.

#5: Τι άλλο μυρίζουν;

Το δελεαστικό άρωμα του νόστιμου φαγητού σας θα πρέπει να είναι παρόν στην τραπεζαρία, αλλά τι μυρίζουν οι επισκέπτες σας όταν βρίσκονται στην είσοδο ή στις τουαλέτες; Μήπως οι πελάτες σας μυρίζουν τα σκουπίδια καθώς περπατούν στο διάδρομο για την τουαλέτα; Μυρίζουν μούχλα στην είσοδο; Ορισμένες οσμές είναι απλώς αναπόφευκτες, ανεξάρτητα από το βαθμό υγιεινής που έχετε.

Παραμείνετε στην κορυφή των πραγμάτων για να διασφαλίσετε ότι διαχειρίζεστε τις δυνητικά δυσάρεστες οσμές, αλλά αναζητήστε επίσης τρόπους με τους οποίους μπορείτε να δημιουργήσετε ή να ενισχύσετε τα θετικά αρώματα. Η χρήση μιας λύσης μάρκετινγκ με άρωμα μπορεί να σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι οι καλεσμένοι σας θα μυρίζουν μόνο το καλό πράγμα.

Ακόμη και αν δεν έχετε πρόβλημα οσμών στο εστιατόριό σας, η χρήση αρωμάτων μπορεί να είναι εξαιρετικά αποτελεσματική στη δημιουργία θετικών αναμνήσεων που συνδέονται με το εστιατόριό σας. Λειτουργεί με τρεις τρόπους:

• Η χρήση συγκεκριμένων αρωμάτων στο εστιατόριό σας θα προετοιμάσει το έδαφος για να παρέχετε μια εξαιρετική εμπειρία με το φαγητό, την εξυπηρέτηση και τα μέσα ενημέρωσης στο κατάστημα. Μόλις σας προσφέρει αυτή την εμπειρία, οι επισκέπτες σας μπορεί να αρχίσουν να συνδέουν τις μυρωδιές του εστιατορίου σας με θετικές αναμνήσεις όταν συναντήσουν αυτά τα αρώματα στο μέλλον. Τότε η σκέψη τους μπορεί να γίνει: “Ξέρεις, πρέπει να περάσουμε από εκείνο το εστιατόριο απόψε. Έχει περάσει καιρός”.

• Η “προσέγγιση της αφίσας” στο άρωμα μπορεί να διεγείρει την όρεξη και την επιθυμία για συγκεκριμένα είδη μενού. Ψάχνετε να αυξήσετε τις πωλήσεις γλυκών; Ένα αμυδρό άρωμα μηλόπιτας μπορεί να ενθαρρύνει τους πελάτες να κάνουν έξοδα. Θα θέλατε αυτό το φυσικό άρωμα καπνού να μεταφέρεται από την κουζίνα στην τραπεζαρία; Μπορείτε να το πετύχετε και αυτό.

• Η χρήση συγκεκριμένων αρωμάτων στο εστιατόριό σας μπορεί επίσης να προκαλέσει θετικές αναμνήσεις από εμπειρίες που συνέβησαν εκτός του εστιατορίου σας, κάνοντας τους επισκέπτες σας να εκτιμήσουν ακόμη περισσότερο την επιχείρησή σας.

Αμέτρητες μελέτες έχουν δείξει ότι η όσφρηση είναι η ισχυρότερη αίσθηση για την ανάκληση αναμνήσεων. Χρησιμοποιήστε τη δύναμη της μυρωδιάς προς όφελός σας και εφαρμόστε αναζωογονητικές μυρωδιές σε χώρους του χώρου σας που δεν είναι για φαγητό.

#6: Πιστέψτε στο σύστημα.

Όταν πρόκειται για μουσική, ψηφιακή σήμανση και τηλεόραση, χρειάζεστε οπτικοακουστικά συστήματα υψηλής απόδοσης για να ολοκληρώσετε την εμπειρία. Οι καλεσμένοι σας εκτιμούν και αναγνωρίζουν την ποιότητα του ήχου και της εικόνας στα σπίτια τους και θα παρατηρήσουν πότε ένα ηχείο είναι θορυβώδες ή δεν λειτουργεί πλήρως. Εάν χρησιμοποιείτε επίπεδες οθόνες καταναλωτικής ποιότητας για την τηλεόραση ή την ψηφιακή σήμανση, θα παρατηρήσουν την κακή, θολή ανάλυση. Δείξτε ότι ενδιαφέρεστε και επενδύστε σε ένα ποιοτικό σύστημα AV.

Μιλώντας ειδικά για τις οθόνες, να θυμάστε ότι οι οθόνες καταναλωτικής ποιότητας που χρησιμοποιείτε στο σπίτι σας δεν έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε περιβάλλοντα εστιατορίων. Δεν είναι φτιαγμένα για να λειτουργούν για 12-15 συνεχόμενες ώρες την ημέρα και δεν διαθέτουν δομικό περίβλημα που να αντέχει τα λίπη, την υπερβολική σκόνη και τις υψηλές θερμοκρασίες που επικρατούν σε ένα εστιατόριο.

Το θέμα εδώ είναι ότι δεν είναι καλή ιδέα να κάνετε περικοπές στα συστήματα AV. Είτε πρόκειται για οικογενειακό εστιατόριο, είτε για εταιρική αλυσίδα είτε για QSR/fast casual, θα πρέπει σίγουρα να επιλέξετε λύσεις AV εμπορικής ποιότητας από αξιόπιστες μάρκες όπως οι Bose, Klipsch και Samsung.

Όταν οι πελάτες σας παρατηρούν χαμηλή ποιότητα, αρχίζουν να δημιουργούν μια δυσμενή εντύπωση για το εστιατόριό σας – η οποία μπορεί να επηρεάσει απόλυτα την απόφασή τους να επιστρέψουν (ή να μην επιστρέψουν) στο μέλλον. Το πιο σημαντικό είναι ότι η επένδυσή σας σε μέσα ενημέρωσης στο χώρο σας είναι άχρηστη αν τα ηχεία είναι χαμηλής ποιότητας ή αν η οθόνη δεν λειτουργεί.

#7: Περνάνε ή φεύγουν;

Αυτό το σημείο αφορά τους ανθρώπους του QSR, και η ποιότητα των συστημάτων έχει ακόμη μεγαλύτερες επιπτώσεις όταν μιλάμε για συστήματα drive-thru. Ένα προβληματικό ακουστικό ή ένα χαλασμένο μεγάφωνο είναι βέβαιο ότι θα θολώσει την επικοινωνία με τους πελάτες σας στο drive-thru. Οι συνέπειες είναι μεγαλύτεροι χρόνοι συναλλαγής, δυσαρεστημένοι πελάτες και ενδεχομένως ανακριβείς παραγγελίες.

Ακόμα χειρότερα – αν σας λείπει ένα ακουστικό, δεν λειτουργείτε το drive-thru σας στο μέγιστο της απόδοσης, γεγονός που σημαίνει ότι χάνετε δολάρια για κάθε ώρα που είστε χωρίς αυτό το ακουστικό.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε έναν πάροχο που προσφέρει άμεση επιτόπια εξυπηρέτηση και ολοκληρωμένα σχέδια συντήρησης για να διατηρήσετε τη λειτουργία του drive-thru σας με τη βέλτιστη δυνατή απόδοση ανά πάσα στιγμή.

Η ποιότητα του φαγητού και της εξυπηρέτησης είναι υψίστης σημασίας, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα που συμβάλλουν στη δημιουργία μιας εμπειρίας εστιατορίου που αξίζει να μοιραστείτε. Το θέμα είναι να προσελκύσετε τους καλεσμένους σας σε ένα πολυαισθητηριακό επίπεδο και να δημιουργήσετε μια συναισθηματική σύνδεση μαζί τους που θα τους κάνει να επιστρέφουν για πολλά χρόνια.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την αναβάθμιση της εμπειρίας στην επιχείρησή σας, επικοινωνήστε μαζί μας σήμερα. Βοηθάμε περισσότερα από 200.000 εστιατόρια σε όλο τον κόσμο να συνδεθούν με τους πελάτες τους σε συναισθηματικό επίπεδο – και διαθέτουμε την τεχνογνωσία και τις προσιτές λύσεις για να σας βοηθήσουμε να κάνετε το ίδιο.