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7 INGRÉDIENTS POUR UNE MEILLEURE EXPÉRIENCE AU RESTAURANT

S’il y a une chose à retenir de cet article, c’est celle-ci :

Le but ultime de l’expérience au restaurant est de créer des souvenirs que les clients veulent répéter et partager.

Relisez-le. Dites-le à voix haute. Laissez-vous aller à la réflexion, car la façon dont vous poursuivez cet objectif est l’un des facteurs les plus déterminants de la réussite ou non de votre restaurant.

En outre, la manière dont vous poursuivez cet objectif détermine si vous êtes en mesure ou non de différencier votre entreprise du concurrent du bout de la rue. Et quel que soit le secteur de la restauration dans lequel vous travaillez – restauration fine, service complet, QSR ou fast casual – cet objectif clé reste valable.

Le deuxième élément le plus important à retenir est le suivant :

La création de ces souvenirs transcende votre emplacement et la qualité de la nourriture et du service que vous fournissez.

En d’autres termes, il faut plus que les éléments fondamentaux pour que l’expérience du restaurant soit vraiment complète. Il faut une attention maniaque aux détails, une responsabilité rigoureuse et un sens superhéroïque de l’environnement.

Examinons de plus près comment nous pouvons tirer parti de certains des éléments sensoriels les plus importants pour contribuer à créer les souvenirs dont les clients ont besoin. Pour que les clients reviennent encore et encore. Pour les inciter à partager avec d’autres personnes l’expérience qu’ils ont vécue dans votre restaurant. Voici nos 7 ingrédients pour une meilleure expérience au restaurant.

 

#1 : Musique de restaurant sensationnelle.

En matière d’importance sensorielle, ce que vos clients entendent n’est pas très éloigné de ce qu’ils goûtent. Une acoustique solide et le contrôle du son ambiant sont essentiels, mais votre musique est le facteur le plus important. La musique que vous diffusez ne peut être aléatoire – et selon la loi fédérale, il ne peut s’agir non plus de votre station de radio préférée.

Si vous voulez créer des souvenirs positifs associés à votre restaurant, vous devez choisir une musique qui reflète la personnalité de votre marque ET qui plaît à votre clientèle. Il faut beaucoup de recherche, de temps et d’expertise pour bien faire les choses, alors à moins que vous n’ayez rien de mieux à faire (comme gérer les opérations quotidiennes de votre entreprise), il est bon d’obtenir l’aide professionnelle d’un fournisseur de musique agréé.

Méfiez-vous des plateformes de streaming grand public qui s’appuient uniquement sur des bots et des algorithmes pour générer votre bande-son. L’expérience de votre marque n’est pas quelque chose que vous voulez mettre en pilote automatique. La conception et la gestion expertes de votre musique garantissent une expérience cohérente, fidèle à votre marque et qui trouve un écho auprès des clients.

Par exemple, le dayparting est une considération essentielle de la musique de restaurant – surtout si vous proposez le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Votre solution de musique pour restaurant doit vous permettre de programmer différents programmes pour différents moments de la journée. Ainsi, vous pouvez générer l’énergie qui correspond au moment de la journée et à l’expérience que vous voulez créer.

Enfin, la musique de votre restaurant doit être fiable. La dernière chose que vous voulez, ce sont des interruptions de la diffusion, des transitions bizarres entre les chansons ou un silence total parce que l’internet est en panne dans votre région.

Nous développons ces concepts et bien d’autres dans Les 11 éléments d’une musique de restaurant efficace. Lisez-le pour vous aider à développer votre stratégie musicale.

 

#2 : Laissez-les se régaler les yeux – et dépenser plus.

Les têtes peuvent se tourner lorsque les invités voient votre célèbre hamburger Angus à deux étages passer sur un plateau. Mais ce n’est pas la seule chose qui attire les regards de vos invités. Nous sommes tous incroyablement visuels par nature, et une utilisation efficace des écrans dans votre restaurant améliorera sans aucun doute l’expérience de vos clients – et le montant de leurs dépenses.

La signalisation numérique des restaurants n’est pas une tendance – c’est une attente qui peut générer des résultats tangibles pour votre entreprise. Faites un diaporama de vos entrées ou présentez les plats du jour et de la semaine. Énumérez les événements à venir ou habillez la télévision en direct avec un modèle d’écran de marque (nous y reviendrons dans la prochaine section).

Il va probablement sans dire que toutes les applications ne conviennent pas à tous les types de restaurants. Par exemple, les panneaux de menu numériques et la télévision à format court sont idéaux pour les restaurants de type QSR et fast casual. Pas autant pour les spots à service complet.

À propos, les applications d’affichage numérique dans les restaurants sont plus rentables et nettement plus efficaces que leurs homologues imprimées. Avec la plupart des solutions D.S., vous pouvez mettre à jour et programmer le contenu instantanément en utilisant un portail web. Plus besoin d’attendre que les panneaux reviennent de l’imprimerie, et plus de frais d’impression. Il s’agit d’un simple tarif mensuel qui représente généralement de l’argent de poche par jour.

 

#3 : Surveillez votre programmation.

Les programmes que vous diffusez sur vos téléviseurs ont une grande importance. Du point de vue de votre client, il n’y a pas de meilleur moyen de gâcher un bon déjeuner ou un bon dîner que de devoir regarder des programmes d’information négatifs. De même, il n’y a pas de meilleur moyen d’envoyer les clients ailleurs qu’en permettant à vos téléviseurs de diffuser les publicités de vos concurrents. Nous explorons ces questions en profondeur dans notre blog : Comment tirer le meilleur parti de votre chaîne de restauration rapide.

Si vous êtes un QSR ou un restaurant fast casual, vous pouvez remplacer la télévision en direct par une solution de programmation de courte durée. Les programmes courts proposent des extraits de 1 à 3 minutes d’émissions télévisées populaires, le tout enveloppé dans un modèle de marque qui offre un espace à l’écran que vous pouvez utiliser pour promouvoir votre entreprise.

D’un autre côté, disons que vous dirigez un bar sportif. Vous n’avez pas vraiment d’autres options que la télévision en direct, ce qui signifie que vous ne pouvez pas contrôler les publicités qui apparaissent. Dans ce cas, vous pouvez intégrer un « habillage » de signalisation numérique de marque sur vos écrans qui vous permet de promouvoir vos offres et vos promotions. Imaginez : pendant que tous les yeux sont rivés sur le match, ils consultent également votre application et vos offres de boissons. Un truc assez puissant.

Quoi qu’il en soit, faites toujours attention aux divertissements télévisés que vous diffusez. La diffusion d’une programmation erronée peut avoir un effet négatif sur vos résultats financiers et envoyer les clients ailleurs à l’avenir.

#N°4 : Délivrer le message.

L’expérience du restaurant peut commencer avant même que vos invités n’entrent dans votre salle à manger. Qu’entendent les clients potentiels lorsqu’ils appellent pour réserver une table ? Ont-ils droit à un rapide « Merci d’avoir appelé, veuillez patienter », suivi de trois minutes de silence ou à un bip-bip incessant et agaçant ? Ou sont-ils accueillis par la voix amicale de votre marque et des informations précieuses qu’ils voudront connaître (par exemple, le parking, les heures d’ouverture, les événements, les promotions) ?

Lamessagerie d’attente peut faire des merveilles pour montrer à vos invités à quel point ils sont appréciés. Il contribue également à améliorer la façon dont les clients perçoivent votre entreprise et donne un aperçu de l’expérience gastronomique qu’ils peuvent attendre de votre restaurant.

 

#5 : Qu’est-ce qu’ils sentent d’autre ?

L’arôme séduisant de vos plats délicieux devrait être présent dans la salle à manger, mais que sentent vos invités lorsqu’ils sont à l’entrée ou dans les toilettes ? Vos clients sentent-ils l’odeur des ordures lorsqu’ils se rendent aux toilettes ? Y a-t-il une odeur de moisissure dans l’entrée ? Certaines odeurs sont tout simplement inévitables, quel que soit votre niveau d’hygiène.

Restez vigilant pour vous assurer que vous gérez les odeurs potentiellement désagréables, mais cherchez également des moyens de créer ou de renforcer les arômes positifs. L’utilisation d’une solution de marketing olfactif peut vous aider à faire en sorte que vos invités ne sentent que les bonnes choses.

Même si vous n’avez pas de problème d’odeur dans votre restaurant, l’utilisation de senteurs peut être extrêmement efficace pour créer des souvenirs positifs associés à votre restaurant. Il fonctionne de trois façons :

  • L’utilisation de senteurs spécifiques dans votre restaurant vous permettra d’offrir une excellente expérience en matière de nourriture, de service et de médias en magasin. Une fois que vous aurez offert cette expérience, vos clients pourront commencer à associer les odeurs de votre restaurant à des souvenirs positifs lorsqu’ils rencontreront ces parfums à l’avenir. Ils peuvent alors se dire : « Tu sais, on devrait s’arrêter à ce restaurant ce soir. Ça fait un moment. »
  • Une approche olfactive de type « panneau d’affichage » peut stimuler l’appétit et l’envie d’un plat spécifique. Vous cherchez à augmenter les ventes de desserts ? Un léger arôme de tarte aux pommes peut inciter les convives à faire des folies. Vous aimeriez que l’odeur de fumée naturelle se propage de la cuisine à la salle à manger ? Vous pouvez aussi le faire.
  • L’utilisation de senteurs spécifiques dans votre restaurant peut également déclencher des souvenirs positifs d’expériences vécues en dehors de votre restaurant, ce qui amène vos clients à apprécier encore plus votre entreprise.

D’innombrables études ont montré que l’odorat est le sens le plus fort pour se rappeler des souvenirs. Utilisez le pouvoir des senteurs à votre avantage et mettez en place des senteurs rafraîchissantes dans les zones sans repas de votre établissement.

 

#6 : Croire au système.

Lorsqu’il s’agit de musique, de signalisation numérique et de télévision, vous avez besoin de systèmes audiovisuels performants pour compléter l’expérience. Vos invités apprécient et reconnaissent la qualité du son et de l’image dans leur maison, et ils remarqueront si un haut-parleur grésille ou s’éteint complètement. Si vous utilisez des écrans plats de qualité grand public pour votre télévision ou votre affichage numérique, ils remarqueront la résolution médiocre et floue. Montrez votre intérêt et investissez dans un système audiovisuel de qualité.

En ce qui concerne les écrans, n’oubliez pas que les écrans de qualité grand public que vous utilisez à la maison ne sont pas conçus pour être utilisés dans des restaurants. Ils ne sont pas conçus pour fonctionner 12 à 15 heures consécutives par jour et leur enveloppe structurelle n’est pas conçue pour résister à la graisse, à la poussière excessive et aux températures élevées qui règnent dans un restaurant.

L’idée est que ce n’est pas une bonne idée de faire des économies sur les systèmes audiovisuels. Que vous soyez un restaurant familial, une chaîne d’entreprise ou un QSR/fast casual, vous devez absolument opter pour des solutions audiovisuelles de qualité commerciale proposées par des marques réputées telles que Bose, Klipsch et Samsung.

Lorsque vos clients remarquent une qualité médiocre, ils commencent à se faire une idée défavorable de votre restaurant, ce qui peut absolument influencer leur décision de revenir (ou de ne pas revenir) à l’avenir. Plus important encore, votre investissement dans les médias sur place ne sert à rien si les haut-parleurs sont de mauvaise qualité ou si un écran est absent.

 

#7 : Est-ce qu’ils passent par là ou s’en vont ?

Ce point s’adresse aux gens de QSR, et la qualité des systèmes a des implications encore plus grandes lorsque nous parlons de systèmes de service au volant. Un casque d’écoute défectueux ou un haut-parleur cassé ne manquera pas de brouiller la communication avec vos clients du service au volant. Les conséquences sont des temps de transaction plus longs, des clients mécontents et des commandes potentiellement inexactes.

Pire encore, si vous n’avez pas de casque d’écoute, vous ne faites pas fonctionner votre service au volant au maximum de ses performances, ce qui représente une perte d’argent pour chaque heure passée sans casque d’écoute.

Assurez-vous d’avoir un fournisseur qui offre un service sur site réactif et des plans de maintenance complets pour que votre service au volant fonctionne de manière optimale à tout moment.

 

La qualité de la nourriture et du service est primordiale, mais il y a bien d’autres choses qui entrent en jeu pour créer une expérience de restauration digne d’être partagée. Il s’agit d’impliquer vos invités à un niveau multi-sensoriel et de créer un lien émotionnel avec eux qui les fera revenir pour les années à venir.

Pour en savoir plus sur la façon d’améliorer l’expérience dans votre entreprise, contactez-nous dès aujourd’hui. Nous aidons plus de 200 000 restaurants dans le monde à établir un lien émotionnel avec leurs clients. Nous disposons de l’expertise et de solutions abordables pour vous aider à faire de même.

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